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鸡蛋对于健康您又解多少呢?

时间:2017-9-24 18:26:10

鸡蛋是大自然对人类神奇的馈赠,从外打破是食物,从内打破是生命,它带着一种自强不息给人类的餐桌增添了一分的传奇。尼日利亚有一种传统观念,认为鸡蛋是令人绝育的东西,妇女吃了鸡蛋就不会生孩子。因此,妇女一般不吃鸡蛋;在罗马尼亚却恰恰相反,妇女认为多吃鸡蛋可多生儿养女,人丁兴旺。因此,该国妇女最喜欢吃鸡蛋。一个民俗都如此纠结,而您身边关于这个家伙的各种传说您又了解多少呢?
  传说一:溏心的鸡蛋有营养?
  蒸或煮是比较传统也是比较温和的吃法,有人专好那口荷包蛋,在与油滋滋啦啦亲密接触之后还留一手,让蛋黄不凝固,吃起来爽滑可口,那叫一个美。然而您吃美的同时想过它健康吗?危害一,沙门氏菌来侵袭。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中,误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、高烧、全身疼痛,严重的还会出现局部溃疡和坏死的情况。危害二,影响吸收。生鸡蛋里含有一种叫作类生物素的物质,这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。溏心鸡蛋还是不吃为妙。
  传说二:毛鸡蛋营养价值很高?
  现在的烧烤是是什么都能烤的,有人喜欢吃虫子,但起码这虫子还有蛋白含量支撑。可是吃那看起来就吓人的毛鸡蛋就真心想不通了,据说营养价值高,咱们下面细数它的“营养”。
  毛鸡蛋是由于气温、温度或细菌感染而造成的死鸡胎,由于蛋壳已经破裂所以很容易被细菌污染,大肠杆菌肯定是100%了。其次,卫生情况令人堪忧,小商贩由于利益的驱使不会严格消毒,很容易造成消化道疾病,如腹泻、腹痛等问题。再有就是营养的问题,认为毛鸡蛋营养价值高是因为它是胚胎。实际上,鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪等营养成份在孵化过程中已经发生变化,绝大多数营养已经在胚胎在发育过程中消耗,无法与鲜鸡蛋相比。资料显示,毛鸡蛋含有雌激素等物质易造成青少年内分泌失调及性早熟。吃者,慎重吧!
  传说三:柴鸡蛋比普通鸡蛋好?
  人们的生活水平越来越高,却进入了一种误区,认为贵的就是好的,所以只选贵的却不一定选的就是对的。柴鸡是散养的溜达鸡,食物纯天然,生长环境好,下的蛋口感也比普通鸡蛋好,贵肯定营养也高。是真的吗?
  100克柴鸡蛋
  100克普通鸡蛋
  脂肪
  15.6g
  11.6g
  蛋白质
  11.1g
  14.7g
  水
  64mg
  71g
  钙
  34mg
  55mg
  铁
  4.1mg
  2.7mg
  维生素A
  0.192mg
  0.432mg
  从表中可以看出柴鸡蛋除脂肪含量略高一筹外,别无其他,这也是柴鸡蛋比普通鸡蛋好吃的原因。散养的鸡,多以野草和虫子为食,吃的比较荤,所以蛋的脂肪含量会偏高。鸡蛋的营养不应只体现在脂肪含量上,况且高脂肪是肥胖症和高血脂患者的大忌。柴鸡蛋,没有想象中的神奇。
  传说四:不吃蛋黄可以降低胆固醇?
  看过很多人,尤其是上了年纪的人,百般节俭可是扔掉鸡蛋黄是从不吝惜的,介意的就是那较高的胆固醇。先看下胆固醇的来源再说,胆固醇在人体内有两种来源:一种是肝脏自己产生的,约占重量的70%-80%;另一种是吃进去的胆固醇,称为外源性胆固醇,约占总量的20%-30%。当外源性胆固醇摄入过多的时候,身体就会相应减少自己产生胆固醇量,使两者达到动态平衡。换句话说,即使你摄入很少也可能造成胆固醇升高。蛋黄除含有胆固醇外还含有一种物质叫卵磷脂,它可以起到调节胆固醇的作用,所以不吃蛋黄就丧失了卵磷脂的来源,这对血脂的调节是一种损失。
  欧洲的营养学家得出一个很有意思的结论:一个人对于鸡蛋黄的恐惧所造成的心脏血管的损害,要远大于这个鸡蛋黄可能带来的所谓胆固醇高的损害。
  传说之所以风靡,就是因为人们为它增添了太多的传奇色彩,真相需要用您的慧眼去鉴别,关于那颗卵的故事您知道结局了吗?

 
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