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鸡鱼还是猪?哪种肉类营养价值最高

时间:2018-1-16 17:20:57

我们可以简单地把肉的来源分成三大类:没有腿的鱼类、两条腿的禽类和四条腿的畜类。

  没有腿的鱼类:各种鱼类、贝类,虾和螃蟹尽管有很多腿,但是从营养成分上考虑可以列入没有腿的行列。

  两条腿的禽类:鸡、鸭、鹅等。

  四条腿的畜类:牛、羊、猪等。

  我们经常听说,吃肉的原则是四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的,这句话对不对呢?在我看来,这句话过于偏颇,而且这个声音来自美国。美国人猪排、牛排、鸡肉吃得很多,吃鱼很少,因此他们国家提倡多吃没有腿的鱼类。

  我们从营养素角度来具体分析一下:

  从蛋白质含量来看,这三种肉类平起平坐,差别不大。

  从氨基酸利用率来看,四条腿的畜类胜出。氨基酸是构成蛋白质的基本单位,同时还是组成大脑的重要物质。因为四条腿畜类的氨基酸比例更接近人体氨基酸比例,我们食用后利用率更高。

  从脂肪含量来说,四条腿的畜类脂肪含量要多于两条腿的禽类,没有腿的鱼类排在最后。

  从脂肪质量上讲,没有腿的鱼类胜出,因为鱼类(尤其是深海鱼类)体内主要含不饱和脂肪酸。

 
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